Il semble que l’Argent Double ait accueilli sur ses berges une cité dès l ’époque gallo-romaine. De nombreuses villa entouraient son lit comme en témoignent les archives…Près de la rivière, Al Riùs pourrait être à l ’origine du nom. Et pour le distinguer des autres Rieux, il est suivi du qualificatif de Minervois en référence à l ’antique Pago Minerbensis connu depuis l ’époque gallo-romaine : on trouve déjà dans une charte de Charles le Chauve de l'an 855 Pago Minarbensi appliqué à la région. Le village aurait vu le jour, autour d ’un castrum vers l ’an 1000. La seigneurie de Rieux, possédée au XIIe siècle par les vicomtes de Minerve, est confisquée après la croisade contre les Albigeois et le roi Saint Louis inféode cette seigneurie à Raymond de Saverdun en 1230. Les héritiers de Saverdun vendent la terre de Rieux à Nicolas de la Jugie , une famille du Limousin, dont l'un des membres Pierre de la Jugie est archevêque de Narbonne. Cette famille est par ailleurs apparentée aux papes Clément VI et Grégoire IX ainsi qu'aux évêques de Saint-Pons. A partir de 1372, la terre de Rieux est transmise par alliances matrimoniales, aux maisons de Puydeval (1375), de Morèze (1458) et de Moustiers de Mérinville (1642). C’est cette lignée qui fit ériger le château à proximité de l’Argent Double vers 1175 et dont il reste quelques ouvrages remarquables: tours, cour du puits, fenêtre et linteaux François de la Jugie, baron de Rieux (1556-1592) est un homme de guerre, premier maréchal des camps et armées du Roi, gouverneur de Narbonne , participe aux combat qui ravagent le Languedoc et particulièrement le Minervois : d'abord contre les protestants puis contre les ligueurs. C'est un proche d'Henry 1er de Montmorency, gouverneur du Languedoc. En récompense , la baronnie de Rieux est érigée en comté par le roi Henri IV en 1604. François de la Jugie, Comte de Rieux, fils cadet du précédent est un fidèle de la maison Montmorency et s'associera en 1630 à Henri II, dernier duc de Montmorency entré en rébellion contre le pouvoir royal (Louis XIII et Richelieu). Il sera tué lors du combat de Castelnaudary en 1632. En punition , le comté de Rieux perd son titre de baronnie des États du Languedoc et les tours du château sont rasées à hauteur des cheminées . Le Comté de Rieux retrouve en 1642 ses droits d'accès aux États du Languedoc après le mariage de Marguerite de la Jugie, fille de François, avec François de Moustiers-Mérinville : c'est cette famille qui donnera le nom aux habitants de Rieux : les mérinvillois et les Mérinvilloises, le village prenant lui même le nom de Mérinville en 1775. Ce nom fut aboli à la Révolution française, rétabli sous la Restauration et définitivement aboli par un décret royal de 1838 Ajoutons aussi que Rieux se situe sur une des routes pour rejoindre Saint-Jacques-de-Compostelle : ce qui expliquerait la présence d'une statue de Saint Jacques en pèlerin avec son bâton , sa coquille, et sa représentations sur le tableau de 'Saissac' dans la chapelle Saint-Roch.

Référence : Wikipedia